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“民以食为天，食以安为先”，食品安全不仅与个体的健康和生命安全息息相关，更是关乎国计民生的头等大事。
6 u( L8 k1 E1 Y! B0 ] 食品企业的社会责任关乎每一个消费者的饮食安全和营养健康，于企业而言，保证食品安全是不可逾越的红线。
; M$ Z0 h% p* Y, U 同样，站在消费者角度，安全是食品消费的最低要求，关系到自身的健康甚至生命。因此消费者也应当增强对食品安全的认识，增加对食安知识的了解。 9 v( E: h6 v3 ?* B& t
尤其是尚处校园的青少年，食品安全意识相对薄弱，往往会因为“好吃”，而忽略了食品本身的安全性。 ' y0 _: E/ G" J/ f
提升青少年食品安全素养，是推进食安建设的重要一环。对于头部食品企业来说，不仅要保证产品的食品安全，更要肩负起培养青少年食安意识的社会责任。
0 Q$ Y& |$ w- d$ W! F0 Q 这一动作，笔者发现，其实已经有食品企业在积极践行。
6 W( v/ R$ W" k7 ~ 前段时间，作为快消行业的领军企业康师傅，在线上为青少年成长特别定制了食品安全内容的课程，线下举办了走进校园的“食安守护行动”。以寓教于乐的方式深入校园，传递更多的食安知识给孩子。 9 _4 I/ @4 n/ P8 D/ e
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5 Y7 C9 ~1 n3 q 线上：定制视频课程
! {" j2 l' `3 m& m6 n3 z1 E9 C 与青少年对话“食安”, D6 X: r& e6 u4 Y2 E: I1 a
尽管食安管理更多时候是食品行业自律与国家监管机构的责任与义务，但事实上，祖国“下一代”的食安意识与科学参与同样至关重要。
8 a7 B3 j: X3 _ J. G9 l' G6 X 作为食品行业领头羊的康师傅，自觉担任起了这一责任。 + G/ p, i7 b! O% n; F( v
今年4月，教育部印发《义务教育课程方案》并发布《义务教育劳动课程标准(2022年版)》，将劳动课提高到中小学一门独立课程的高度。学生需要学习掌握包括烹饪与营养、清洁与卫生、整理与收纳等生活技能。
$ @+ q( K: {* [: n" u1 p! M 康师傅积极响应国家政策，将食安和劳动课结合，携手食品行业领域资深科学专家，推出了“《有请益老师》公益课堂”网络公开定制系列食品安全视频课程。 9 w; e0 B2 P+ T! i% K* J# H* a. U* B( X
3 f; x3 V! a; E* Z2 F. N/ e+ W/ Z 课程从食品安全的常识和误区，到食物的营养健康搭配，一直到主食的营养与烹调等方面，让学生更全面的了解生活中的食品安全知识。 5 m1 Z" v: \( [( D6 _( g
而在此之前，康师傅就已经多次制作视频网课，如《食安云课堂》、《太空美食家》、《亲子动手一起来：后疫情时代的食品安全与健康》等。
4 I' D% I# T+ L9 Q 康师傅为什么要制作如此多的线上公开课程？ / k8 k5 Y/ Y ]+ J
第一，加深内容宽度，深化认知。丰富全面的内容，能够让青少年对食安有更全面的了解，从而加深对品类食安知识记忆，以及提升品牌信赖感。 : j- h7 A- y/ A4 c; z$ f, |8 m
第二，从营销的角度看，视频的传播纵深更广。康师傅通过这种创新的数字化教育方式，打破了地域的限制，能够让更多的学生和家长看到这一课程。 ' R, w2 ]" _* ]; m0 q& Q& F+ x7 N
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线下：深入校园" D1 Q# D. s5 Z' _1 W9 M/ `) v2 [
科普+实践深化认知
5 h7 A; L1 y( @4 E" t% V8 v3 t* t5 \ 除了丰富的线上课程，在线下，康师傅在校园也在积极推进食安教育。用互动式的体验，与学生深度沟通，让科普与实践结合，更有趣，更生动。
8 I1 u2 x6 f2 u5 V: q" v 比如在线下举办食安科普展览活动，设置健康知识区、美味畅想体验区、VR体验区、缤纷互动体验区等，将食安知识融入有趣的游戏、科技感十足的VR视频、互动问答等多种形式。以学生喜欢的内容和方式达成重点知识的输出，用多种参与模式重复强调，形成强化记忆点。 4 I% B5 q, {$ `$ n& Q( f# X; p4 |" r
; h; O' `7 r0 C M ]+ z 同时，在线下康师傅也安排了食安科普的课程，邀请专家老师面对面与学生深入对话。由浅入深地讲解食品安全知识和方便面品类的特性，以及康师傅方便面所蕴含的食安科技。 2 d/ l- f! B7 n1 _8 o( t- b4 V
在课程的结尾，学生还有一项特殊的课后作业：在家长的帮助下，做属于自己的“人生第一碗面”。在亲自动手之后，学生才会明白吃一碗面与煮一碗面有着不同的意义与感受。
4 C$ z: e7 r, B R! F8 o 通过“看、学、动”的一系列活动，真正实现寓教于学，让学生在学习食安知识的同时，也逐渐形成了对品类和品牌的认可。
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持续深耕食安教育，& k; ~! M$ i" m7 N/ {
康师傅背后的思考是什么？
1 Q r; I0 h! u" T& G* B9 B 很难想象，作为一家食品企业，却一直坚持在做青少年的食安教育。康师傅这么做，背后到底是基于怎样的考量？
, m, w: U- k* f6 m" ]3 [ 笔者认为，可以从产品、行业、社会三个角度分析。 1 c8 P7 \$ K$ B- g7 e0 m5 H
从产品的角度看，是深化品牌偏好的体现。首先，用线下系统化课程和互动式的体验活动，反复渗透品类和品牌信息。
7 h! M u; P- C9 }. q 再以线上公开课程的形式，让学生在学习食安知识过程中，加深对方便面品类的正确认知，传达方便面是日常饮食的主食之一的理念。
/ E9 ]8 M2 W' Q( T! D! M2 L- _ 最后，通过“煮面”的课后实践， 构建家庭吃面的场景，让青少年爱上吃面。同时深化康师傅在青少年心智中的品牌认知，从而实现对未来核心消费者的品牌偏好渗透。
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从行业的角度，是需求变革的驱动。中国的食品行业在过去30年发生了翻天覆地的变化，最典型的特征是消费者对食品的需求，从“吃得饱”到“吃得好”。 / K }$ q, N& T5 z
而“吃得好”的首要前提就是要吃得安全，食品的质量和安全成为企业的生命线。 6 B w$ P7 K9 ]' o4 ]! N1 W) u
自1992年企业创立以来，“重视食安”便一直被康师傅放在发展理念的第一位，也被看作是“安身立命之本”。 ( t- c! o$ [0 U3 y0 s- b
从源头管理蔬菜基地、打造联合创新研发中心，对接航天领先的食品安全体系、用安全可靠的航天FD冷冻干燥科技等，康师傅不断在探索食安建设创新方式。 4 @' F0 E+ A% b* n3 r* B r; W
康师傅的食安教育，本质上也是强调这一点。通过食安教育，让青少年在学习的过程中，也了解到康师傅在食安上的科技创新。 ! G5 M* L. l; ^4 k) y$ [
从社会的角度看，是企业践行社会责任的表现。食品安全规范的维护和提升需要行业领军企业的引领示范，食品安全也需要社会共治。 6 m# b* \6 k$ a1 ]4 R! ]; K2 [
这一点，也一直是康师傅多年来坚持在做的事。一方面，积极地投身于各项加强青少年食安素养提升的公益活动，回馈社会。 8 Q4 S4 a4 h$ V
另一方面，持续地研发食安科技，通过科技赋能、科技共享的方式，巩固全产品食品安全防线的守护。
8 T2 _2 w" }5 s 相信未来，在食安建设的路上，康师傅会走得更远。
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