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! {- {- H; V- C- f- U4 l9 i1 s# L: D “文化IP”传承千年琅琊文化 % Z7 Z- D7 |9 }! h [) |
琅琊台酒始于商末周初，发轫于春秋战国，繁荣于秦汉、鼎盛于唐宋，传承至今，已逾千年，是古琅琊文化的重要载体。而琅琊台集团为打造酒企文化IP，每年都会邀请国内专家举办“琅琊文化创新发展论坛”，开展与中日韩徐福文化交流会合作，以此充分挖掘、整理特色历史文化资源。集帝王文化、养生文化、海洋文化、天文历法、传统孝文化于一体，以此成就了酒企独特的琅琊文化。
0 Y& ?3 F! _+ i0 w* D, H: k 琅琊台，承载着深厚的历史文化底蕴，秦皇汉武东巡、徐福寻仙的传奇之地，更是海上丝路的重要启程点。据《史记》所述，秦始皇在统一六国后的巡游中，曾三度莅临琅琊，沉醉于这里的碧水蓝天与海涛山岚，竟流连忘返三月之久。他不仅迁移三万户百姓至此，还融合了各地酿酒之精髓，酿出了初版的“琅琊台酒”。传闻此酒被当地方士赞为延年益寿之佳酿，秦始皇品尝后亦赞其酒香醉人，清甜入心，实为人间珍品。
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“地理IP”琅琊台千古名胜，始皇所筑
( _# C ^4 E* l9 s 琅琊台“因山形如台，在琅琊，故曰琅琊台”。早在战国之前就已闻名于世，著名的《山海经》中就有关于琅琊台的记载：“琅琊台在渤海间，琅琊之东。”系秦始皇所筑，是我国千古名胜。而琅琊台酒酿造基地位于黄淮名酒产区带，同时濒临黄海，靠近大珠山，环山面海的特殊地理风貌，以及蜿蜒曲折的蓝色海岸线造就了与众不同的近海生态系统。 ( G1 a) P: x: e6 b! y) Z5 L
由于琅琊台地处北温带季风区，又濒临黄海，兼备季风气候与海洋气候特点，属于典型的温带海洋性季风气候，一年四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，空气湿润，降水适中，微生物活跃且种类繁多，形成了不可复制的近海微生物菌群。与此同时，得益于气候影响，琅琊台当地水美谷丰，从而农业异常发达，这也为琅琊地区酒文化的发展提供了得天独厚的物质基础。 7 h Z; [4 {) p: M
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“工艺IP”传统的“老五甑”酿酒工艺 ( t' C X) |2 Y+ ]! i; L# H
琅琊酿酒工艺的主要特点，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为主要原料，中高温大曲为糖化发酵剂，黄泥老窖池为发酵容器，固态发酵，分层蒸馏，分段摘酒，分级贮存。在继承传统的“老五甑”酿酒工艺的基础上，积极采用现代微生物技术，与选育有益海洋微生物菌种，用于窖泥的培养和酒曲的制作中。像人工窖泥培养，海洋菌种培育、双轮底发酵，琅琊香专用酒曲制作等，提高了产品质量，琅琊台酒低而不淡、高而不烈的风格特点更加突出，独树一派为中国海洋生态白酒。 ( n# b6 Y* _7 Z5 r2 C: w; G
- y) L7 D: A) t7 E( _9 O+ O “创新IP”融合海洋特色，打造海洋生态白酒 & s& D; y" ]8 A% Z0 j$ v
琅琊台酒向海而兴，放大海洋优势，借助科技创新焕发千年名酒生命力！借势蓝色经济重大战略机遇，发挥优势趁势而起，联合中国海洋大学、中科院黄海水产研究所、山东大学微生物重点实验室等大院大所合作，在海洋微生物、大珠山水质、窖泥、酒的风味成分和健康成分进行分析研究，首次筛选出可用于白酒酿造的7株海洋菌株，并成功运用于窖泥的培养和酒曲的制作中，成为全国独创采用海洋微生物参与白酒酿造，陆地、海洋微生物互补共生的海洋生态白酒。
7 f: W- D( b1 ?: R. [6 ?5 _5 R: Q 琅琊香型白酒是融合了浓香、酱香、清香、芝麻香4种生产工艺的核心技术，创新生产出与其他白酒不同风味、独具海洋特色的中国海洋生态白酒。它是以青岛地区温带海洋气候为依托，采用5种粮食，以浓香窖池为发酵容器，用浓香的中温大曲、酱香的高温大曲、琅琊香专用曲为主要发酵剂，让酒醅在进行高温堆积的过程中产生更加丰富的、特别有益于人体健康的微量成分，实现多种香型的协调统一。 6 v: j" a/ A* c5 E" s3 h0 m# Y
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