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本期人物专访，Foods 期刊编辑部有幸前往中国海洋大学食品科学与工程学院，拜访期刊编委——牟海津教授。此次访谈中，牟教授就Foods期刊近年来取得的成绩给予了肯定，为期刊的长远发展提供了指导性意见，并分享了对于学术研究的深刻见解。
0 f# |, Q% u3 Q9 h/ A" o! f' p 学者简介  A- Y* I0 g/ {) F/ @
牟海津 教授
$ r; s2 o* m. V6 Y$ e4 Z 中国海洋大学食品科学与工程学院
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+ j+ f) `' p" A: z0 k0 B1 f 教授，博士研究生导师，英国Reading University博士后，教育部新世纪优秀人才，青岛市首批“未来之星”工程高端人才，青岛市拔尖人才，威海市产业领军人才，南京市高层次领军人才，青岛市政协委员。学术任职包括中国中医医药研究开发协会海洋医学分会会长、中国农业机械学会农副产品加工分会副主任委员、全国饲料产业技术创新战略联盟副理事长兼专家委员会副主任、全国无抗产业科技创新联盟副理事长、国际权威期刊《Marine Life Science and Technology》领域主编、《Frontiers in Microbiology》副主编、国际食物营养与安全协会International Association of Dietetic Nutrition and Safety理事、中国海洋学会海洋生物工程专业委员会常务委员、中国食品药品企业质量安全促进会功能食品分会专家委员、教育部环境食品学重点实验室学术委员会委员、山东省农业机械学会水产专委会主任委员、山东省食品科学技术学会常务理事、青岛市食品科学技术学会监事长、致公党山东省委科技委员会副主任、致公党青岛市乡村振兴委员会主任、青岛市市南区欧美同学会副会长暨欧洲分会会长、青岛市海洋生物替抗工程专家工作站首席专家等。 4 j( D. ]6 k5 A* d4 b' r# k5 A; N
主要研究领域为海洋食品生物工程。主持科研课题20余项，包括“海洋硫酸半乳低聚糖的酶法制备与抗病毒活性分析”等4项国家自然科学基金、“蓝色粮仓”国家重点研发计划等；作为第一完成人获奖：国家海洋局海洋科学技术二等奖、农业农村部全国农牧渔业丰收二等奖、山东省科技进步二等奖、中国科技产业化促进会科学技术二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、中国发明协会发明创业创新二等奖、山东省优秀博士学位论文等。发表论文218篇，其中SCI收录105篇；获授权国内外发明专利62项，其他各类知识产权31项；制定地方或团体标准5项；主编我国第一部《海洋微生物工程》。 
2 [ z2 @& \" [* ?) l* P0 C 访谈内容 
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您现在的重点研究方向主要集中在哪些领域？能否介绍下您目前取得了哪些科研成就？ 2 ^* O/ {( K& T( p
我所从事的研究方向是食品微生物、微生物活性物质及海洋微生物工程。目前主要开展的工作有： 6 @: a2 c' U7 [% {; {# @1 c! H
1）海洋微生物功能酶与功能基因的发现与挖掘；
1 v: e" d/ g9 r$ y+ j z4 ^2 [6 d+ ^ 2）功能低聚糖制备的生物技术研究及健康产品开发； 4 C4 B- d! D2 y5 w: R
3）海洋资源高值化生物转化技术研究与产业化建设； + U$ Y! b: p1 }3 C6 x; @6 R
4）海洋生物替抗工程技术创新与示范。 $ A$ i4 d. i7 H0 |
所获得荣誉有：山东省科技进步奖二等奖“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”、农业农村部2019—2021年度全国农牧渔业丰收奖二等奖“海洋生物工程技术在生物替抗产业中的应用”、国家海洋局海洋科学技术奖“海藻多糖资源的生物转化工程技术研究”、中国发明协会发明创业奖创新奖二等奖“海洋生物工程技术在新型功能糖制备中的应用”、中国科技产业化促进会科学技术奖二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、山东省优秀博士论文、第五届中国-阿拉伯技术转移与创新合作十项主推重要科技成果“海洋功能糖开发技术与产业化应用”、“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”等3项成果经鉴定达到国际领先水平。
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请问您在选择期刊投稿时，一般会比较关注期刊的哪些方面？ ! R& M, v3 F3 v7 F6 o0 k' |; x
我自己选择期刊会考虑期刊的口碑以及该期刊在领域内的认可度，其他衡量期刊的指标则不是特别关注。主要还是想让文章能够让更多的同行和学者看到，并提供交流和对话的平台。本身学者对自身研究领域的期刊都有一定的了解，对文章能投到什么类型的期刊也心中有数。
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& v- K' e' K. x1 F 您是如何看待开放获取这种出版模式的？
Y n0 z: p- s2 w7 n0 s( y, ] 开放获取 (Open Access, OA) 有其自身的优势，当然也有一些天然的劣势。开放获取期刊最大的优势就是能够让读者免费阅读和下载，消除了阅读付费的屏障，在很大程度上促进了知识的传播和交流。文章发表周期短，但一些OA期刊的文章质量还有待提升。而且开放获取是作者付费，与传统出版模式相比，这是劣势。OA期刊想要长久的发展，就需要持续提升文章质量，以及期刊在学术圈的认可度。
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您对Foods期刊的未来发展有什么意见和建议？ z2 N: O5 H8 c7 p2 o$ c
Foods创刊十余年，还很年轻，有较大的发展潜力。近几年在食品研究领域涌现了一批新的期刊，竞争也比较激烈，希望期刊能够保持现在的发展势头，努力提高文章质量，同时也要充分获取编委团队支持，以编委的影响力带动期刊影响力的提升，还要积极与国内知名的学会合作，提升期刊在学者圈的知名度。 ! @. ~* P# Z. P
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能否给相关领域的青年学者一些学术研究方面的建议？
# ~: _: G: l6 W) G" \3 K 食品是影响国计民生的产业，也是直接关联国民健康的重要事业。希望青年学者聚焦食品领域的国际前沿问题，推动我国食品学科在重大基础理论研究上的突破与发展；同时，谨记总书记“把论文写在祖国大地上”的嘱托，深耕产业、科技赋能，为食品产业的新质生产力建设贡献力量。 9 K Q2 q9 c" E8 [
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9 @, p, s1 u0 ` Edited by:  rof. Dr. Haijin Mou and 3 z) v# H+ p0 M9 X/ ^7 N o
Dr. Dongyu Li / p. a& f* u0 v0 N9 H% s( o
Submissions Deadline: 5 August 2024  - g+ n) p/ \, T4 f( D
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了解更多特刊信息。 . v2 b2 `7 p" G9 e( {: {) `( ?
合影留念
7 |: X8 Y- J6 Y# H& q( M9 o 最后，感谢牟海津教授百忙之中接受Foods期刊编辑部的拜访，也感谢老师对期刊发展的支持与建议，我们由衷地祝愿老师身体健康，科研之路一切顺利。同时，我们也期待未来可以与老师及其团队开展更多交流与合作。 
! O V2 a; Q' {( J. n* L 牟海津教授 (左二) 与Foods期刊工作人员合影 
: b) y) ?& G; p# i+ x' D* ? 牟海津教授与毕业生合影
: R0 g$ `" s" ]' w7 R Foods 期刊介绍
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+ {, J3 K8 h& Z; b% z$ c 期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。 . `% b" y, m5 ?4 S
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) A, h: \( H5 g$ o5 @9 `- _ Foods：植物性食品衍生的生物活性化合物的潜在健康益处 | MDPI 特刊征稿
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